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陕西旅游烹饪职业学院之《陕菜档案》系列文章(5)(上)
2020-11-11
    《陕菜档案》 系列文章陕西省地处黄河中游,是中华民族的文化摇篮,也是中国烹饪技术的重要发源地,悠久的历史文化与先秦的烹饪文化相融合,碰撞出新的火花,形成了具有浓郁特色的地方菜系陕菜。陕菜又......
 
 
陕西旅游烹饪职业学院之《陕菜档案》 系列文章(4)
2020-11-03
    《陕菜档案》 系列文章陕西省地处黄河中游,是中华民族的文化摇篮,也是中国烹饪技术的重要发源地,悠久的历史文化与先秦的烹饪文化相融合,碰撞出新的火花,形成了具有浓郁特色的地方菜系陕菜。陕菜又......
 
 
陕西旅游烹饪职业学院之《陕菜档案》 系列文章(2)
2020-10-21
    《陕菜档案》 系列文章陕西省地处黄河中游,是中华民族的文化摇篮,也是中国烹饪技术的重要发源地,悠久的历史文化与先秦的烹饪文化相融合,碰撞出新的火花,形成了具有浓郁特色的地方菜系陕菜。陕菜又......
 
 
齐和丨饮食文化系列谈(十二)——粮食酒的前世今生
2020-09-27
    从世界角度来看,在酒的发展史上,果酒最早发现,古巴比伦埃及等地,最早有果酒的记载和出土实物证实。这是因为,所谓酒,其化学名称是乙醇,由糖(葡萄糖,多糖等)在一定条件下转化而来,自然界不直......
 
 
舌尖艺术之美 舌尖艺术之美
2020-09-23
    我院2015届优秀西餐专业毕业生黄大全,9月24日回母校与同学们交流学习西式菜品。...
 
 
陕西旅游烹饪职业学院之《陕菜档案》 系列文章(1)
2020-09-21
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美食文化系列谈(十一)|味道真的为王吗?—且看味道的诱惑与欺骗 美食文化系列谈(十一)|味道真的为王吗?—且看味道的诱惑与欺骗
2020-09-17
    一说到食物是否好吃,国人都爱用味来评判,甚至说到极致:味道为王。这话说的对吗?其实,人们体验食物中的味,是用两个器官......
 
 
美食文化系列谈(十)|浅论烹饪文化与饮食文化、饮食的物质需求与精神需求 美食文化系列谈(十)|浅论烹饪文化与饮食文化、饮食的物质需求与精神需求
2020-09-07
    烹饪文化与饮食文化烹饪文化是从食品加工角度来定义的,是指人们在长期的饮食的制作加工过程中创造和积累的物质财富和精神财......
 
 
美食文化系列谈(九)|令人仰视的陕菜高峰-陕宴
2020-08-25
    不论是周八珍还是烧尾宴,是有典籍记录的发生在陕西这块土地上的帝王或与帝王有关的历史名宴。历史名宴三要素:1.有典籍记载。2.有真实历史事件支撑3.菜品高大上。而一提到陕菜,人们脑海里首先想到的......
 
 
美食文化系列谈(八)|咀嚼与大脑
2020-08-23
    经常会碰到餐饮界里的老板或厨师长,诉说开餐饮的不易,尤其是所谓菜品的出新创新,很是头疼。不出吧,客人吃吃就不愿光顾了,出吧,很难把握需求点和创新点。这的确是个问题。近读美国学者约翰.艾伦写......
 
 
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